Ingredientes:

(4 raciones)

Para la masa:

600 gr. de harina
Sal
1 paquete de mantequilla
1/2 taza de agua fría
1 huevo
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de vinagre blanco

Para el relleno:

1 patata grande
3/4 kg,. de carne picada de cerdo
3/4 kg. de carne picada de ternera
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
1/2 cucharadita de salvia
1/2 cucharadita de mostaza seca
1/2 taza del caldo de la cocción de la patata

Preparación:

Primero debemos preparar la masa, mezclando en un bol la harina y la sal.

A continuación tenemos que cortar la mantequilla a trocitos y mezclar con el agua, el huevo batido, el azúcar y el vinagre blanco, hasta que quede una masa homogénea. Se debe añadir más harina si fuese necesario.

Cubriremos la masa con un paño, dejándola reposar, hasta el momento de emplearla.

El siguiente paso es empezar a preparar el relleno poniendo a cocer la patata en un cazo con agua y sal.

Una vez cocida, la haremos puré. Reservaremos el caldo de la cocción.

Debemos mezclar las carnes picadas de cerdo y de ternera, junto con la cebolla picada y el ajo picado, poniéndolas a cocer en una cacerola con 1/2 taza del caldo de cocer la patata, a fuego lento, durante 20 minutos.

Finalmente incorporaremos el puré de patata, dejándolo enfriar.

Forraremos un molde engrasado, de unos 33 cm. de diámetro, con parte de la masa estirada con el rodillo. Añadiremos el relleno anterior. Lo cubriremos con una tapa de masa estirada, sellando bien los bordes y le haremos unos agujeros con un tenedor, para ventilar la tapa.

Meteremos el molde en el horno precalentado a 220º C. durante 30 minutos.

Desmoldearemos y servimos.