Aquí, en España, tomaos el aperitivo antes de la comida, pero también picamos antes de la cena. Cuando vamos a algún bar es normal que la bebida que pides vaya acompañada de una tapa. Las tapas o pinchos, el termino y la fama, son originarios del País Vasco y Granada. Además de disfruta de la excelente gastronomía en la que ha convertido el sector hostelero a la tapa. Es sinónimo de reuniones con amigos, familia, fiesta o de una excusa para charlar.

Cada comunidad española se caracteriza por un aperitivo: el aperitivo andaluz por excelencia es la aceituna también podemos destacar el salmorejo, flamenquín cordobés, pescadito frito, el catalán pan tumaca con ajo y jamón, en la comunidad madrileña los boquerones con patatas fritas, en Galicia las patatas fritas con mejillón, en Extremadura las patatas fritas con pimentón, en Baleares el pica-pica ( pulpo con sepia), en Navarra los pimientos, en el País Vasco la gran variedad de Pintxos que tienen; aunque si algo destacaríamos son las anchoas, en Aragón el jamón de Teruel, en Asturias el pastel de pescado, las patatas cabrales o los bollos preñados, Canarias la ropa vieja, Cantabria se caracteriza por las rabas de calamares fritos, en Cáceres las migas y en Castilla- La Mancha el pisto Manchego, el queso o las carcamusas de Toledo.

Origen del aperitivo

Aunque hay quienes creen que la costumbre de tomar el aperitivo data de hace poco tiempo, lo cierto es que su origen se remonta al siglo V a.C. Hiócrates creó una bebida amarga a base de vino y otras hierbas.

En Italia el aperitivo cuenta con una gran tradición desde finales del XVIII. Antonio Benedetto Carpano inventó un vino aromático al que bautizó con el nombre de vermut para tomarlo antes de una comida copiosa. Rápidamente se convirtió en una bebida muy popular entre reyes y personajes de la alta sociedad.

Ya en el siglo XIX, políticos e intelectuales de la época cogieron la costumbre de discutir sobre sus ideas en los bares, tomando alguna bebida alcohólica acompañada de comida en lugar de café.

Pronto esta costumbre fue adoptada en otros países de Europa, sobre todo España y Francia.

Existen diversas teorías acerca del origen de la palabra tapa en España. La más aceptada es la que dice que Alfonso XIII pidió algo de beber en una taberna de Cádiz. Para que la brisa no le metiera arena en su copa, el camarero le piso una loncha de jamón sobre ella. Cuando pidió otra consumición, la pidió «con tapa».