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Salsas del mundo (Vietnam): Nuoc Cham
Nuoc Cham es el nombre genérico que se usa en Vietnam para hablar de las salsas para dipear o mojar, servidas como acompañamiento y usadas como condimento de distintos platos. Su sabor es dulce, ácido, salado y con un toque picante, aunque su sabor puede variar dependiendo del lugar de Vietnam o el gusto de cada persona. Es muy parecida a la salsa de chile dulce tailandesa pero más líquida ya que no hay que reducirla en el fuego.
¿Qué platos se suelen acompañar de la salsa Nuoc Cham?
- Cha Gio (Rollitos vietnamitas fritos)
- Goi Cuan (Rollitos de verano)
- Banh xeo (Crepe vietnamita relleno de verduras, principalmente brotes de soja y carne como cerdo o también langostinos)
- Banh Cuon (Rollos de papel de arroz al vapor, con relleno de carne y verduras o sin relleno)
- Bun thịt nuong (Plato de vermicelli de arroz con salchichas de carne vietnamita al gril «Nem nuong» y con verduras y hierbas aromáticas)
Ingredientes:
100 ml de agua
50 ml de salsa de pescado
50 ml de vinagre
3 cucharaditas de azúcar
3 cucharaditas de jugo de limón (si tienes lima mejor)
1 diente de ajo grande (o dos pequeños) finamente picado
1 chile rojo picado
Harina fina de maíz o maicena para espesar (opcional)
Preparación:
En un recipiente añadir el agua, el azúcar, el vinagre y la salsa de pescado.
Calentar a fuego medio-suave sin que llegue a hervir.
Remover bien para que se junten todos los sabores completamente.
Si se desea también se puede calentar la mezcla en el microondas sin que llegue a hervir.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Por último, añadir el ajo picado, el chili picado y el jugo de limón exprimido.
Mezclar y listo, ya tenemos la salsa nuoc cham para disfrutar.
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