Cada vez la sociedad tiene un ritmo más ajetreado, el cual obliga a las generaciones actuales a cocinar menos u a optar más por productos ya precocinados. Por ende las recetas más tradicionales van paulatinamente perdiendo fuelle. Cada vez son más los restaurantes que en sus cartas nos ofrecen la posibilidad de rememorar los sabores de antaño y en este 2023 podemos esperar un aumento de la demanda de:

Platos tradicionales

Platos de toda la vida que nos trasladan a un momento de nuestra infancia, y es ahí cuando se produce la nostalgia culinaria. Esta tendencia se verá reflejada en un aumento en la demanda de los platos tradicionales de la gastronomía española. Fabada, pulpo á feira, cocido madrileño, migas extremeñas o la típica tarta de Santiago son algunos de los platos estrellas de esta tendencia.

Alimentación sostenible

Otra tendencia que cada vez se hace más visible es la alimentación sostenible. Con la industrialización, la digitalización, el avance de la tecnología… las técnicas de producción artesanales se han quedado atrás, priorizando la producción a gran escala para mayor productividad. Todas estas nuevas técnicas de producción afectan al medioambiente, por lo que la sociedad ha tenido que ir adaptándose y promover el consumo sostenible.

Una alimentación de este tipo, prioriza los alimentos más saludables y con menos alteraciones de los procesos productivos, así como con menor impacto medioambiental. Gracias a esto, se fomenta el uso de productos locales, se disminuyen los residuos, menor desperdicio alimentario..y muchos más factores que contribuyen en la preservación del medioambiente.

Diversificación de consumo

Las formas tradicionales del consumo están cambiando. La llegada de la pandemia encerrándonos en casa, la implantación de la cultura del teletrabajo,  son algunos factores que propician el cambio en las formas de consumo. Las tres comidas diarias cada vez se menos rigen por los horarios tradicionales.

El snack se ha convertido en el mayor aliado a lo largo del día y nuevos alimentos más flexibles salen al mercado, como consecuencia se modifican nuestras rutinas alimentarias. En definitiva, la diversificación del consumo es una tendencia que hace referencia a los cambios en nuestras rutinas o hábitos alimentarios, que a su vez provocan una modificación en las formas de consumo de las personas.

Ponerle cara al producto

El consumidor actual cada vez tiene más en cuenta los valores en su elección. Si damos una vuelta por las tiendas, descubriremos que el etiquetado se va adaptando a lo que busca el cliente: una conexión con el producto generada a través de fotografías reales que permitan identificar al productor y a toda la cadena de personas que han hecho posible que el alimento llegue a la mesa de cada casa. Es, sin duda, un gesto de responsabilidad social. Otro término que no dejará de sonar.