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Recetas tradicionales: Boquerones a la bilbaina
El boquerón es el pequeño gran pescado azul del océano, muy presente en nuestra dieta mediterránea, que en estos momentos encontramos en todos los mercados en su óptima maduración.
El consumo de boquerones ayuda al funcionamiento correcto y al fortalecimiento del sistema cardiovascular, ya que contiene nutrientes como proteínas, superando en cantidad incluso a otros pescados.
Los boquerones a la bilbaína son una exquisita alternativa a los boquerones en vinagre. En esta receta los boquerones no van crudo, sino cocinados en un aceite perfumado con ajos, guindilla y un toque de vinagre potencia el sabor.
Ingredientes:
1/2 kg. de boquerones frescos
4 dientes de ajo
1 guindilla roja
Perejil picado
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Preparación:
Añadimos los boquerones limpios y sazonados y los freímos con el fuego bajo durante 2 minutos.
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