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Recetas del mundo (China): Guotie
La guotie se trata de una comida muy popular en toda China, aunque más específicamente al norte, y es un poco parecida a los dumplings y baozi; sin embargo, algo que varía es la forma en que se cierra: de manera larga y recta, para poder sostenerse más fácil y que no se desparrame durante la cocción.
Son bastante comunes para comer como snack o aperitivo, acompañadas de una salsa para remojar, por lo general, de soya. También se les conoce de manera internacional como empanadillas chinas o popstickers aunque si nos ponemos exquisitos y queremos buscarle un comparativo occidental, podrían ser los ravioli.
Ingredientes:
Obleas de empanadillas chinas
200 gr de carne de cerdo picada
100 gr de col blanca china
Jengibre fresco
Una cucharadita de sal
Una cucharadita de azúcar
Un chorrito de vino blanco
1 cucharada sopera de aceite de girasol
Salsa de soja
Cebollino
Preparación:
Picar muy menudo la col y el cebollino y mezclar con la carne de cerdo picada gruesa, el aceite, la sal la pimienta, el azúcar, el vino blanco, un chorrito de salsa de soja y un poco del jengibre rallado. Rallar encima un poco de una pastilla de caldo de pollo. Mezclar todo a mano muy bien.
Se rellenan las obleas y se sellan por el centro con un poco de huevo y se empiezan a hacer tres pliegues a cada lado empezando desde el centro y darles forma un poco curva.
Poner en una sartén aceite sólo que cubra el fondo y calentarlo. Poner las empanadillas (todas las que quepan) y cubrir de agua hasta los dobleces de las empanadillas. Tapar, cocer a fuego medio y cuando el agua se haya evaporado ya están listas.
Se pueden servir o bien solas o acompañadas de alguna salsa china.
SALSA: Vinagre de vino blanco, sal, salsa de soja, azúcar, pimienta, jengibre, aceite de sésamo y aplastar un ajo. Dejarlo macerar un rato. Se cuela y se añade algo de mostaza.
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