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Recetas tradicionales: Patatas en ajopollo
Este es un guiso tradicional de Almería, que integra elementos simples combinados con una exquisita sazón lo que lo hace un plato inolvidable.
Ingredientes:
Para el sofrito
- 4 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- 4 rodajas de pan del día anterior
- 20 almendras crudas
Para el caldo
- 1,5 l de agua
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1 rama de apio
- 1 nabo
- 1 patata
Para la cocción final
- 1 kg de patatas
- Pimienta
- Sal
- Comino
Preparación:
Empezamos preparando el caldo de verduras con los ingredientes que añadí para el caldo con un litro y medio más o menos unos 20 minutos.
Mientras echamos un chorreón de aceite y añadimos los 4 dientes de ajo y las rodajas de pan.
Cuando estén dorados los ponemos en un vaso de batidora, continuamos añadiendo a la sartén las almendras, las doramos y para el vaso de batidora.
El tomate lo partimos en dos y lo colocamos con la piel en la sartén que se dore a fuego lento por arriba y abajo y al vaso a batirlo todo.
Pelamos las patatas y las cortamos en trocicos. Colamos el caldo de verduras en una olla, añadimos las patatas el sofrito. Sal, pimienta y comino al gusto.
Añadimos un poco de azafrán y cocemos a fuego medio unos 20 minutos (depende de la patata) y ya tenemos lista la receta
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