Además, los asistentes pudieron catar originales recetas elaboradas con estos pescados. También celebraron orgullosos su día en Ourense donde Gerson Iglesias, presidente de Cociña Ourense y jefe de cocina del Hotel Oca Vila de Allariz, y Begoña Vázquez Gago, chef y fundadora del restaurante Regueiro da Cova en Verín, elaboraron recetas con productos locales gallegos expuestos en el espacio Ourense Genuina.

Hoy tocó el turno de los virtuosos del cuchillo que demostraron sus habilidades despiezando un solomillo de vaca en el 4º Campeonato Nacional Arte de Cisoria El Encinar de Humienta / Grupo Gourmets. Radu Christian Gerhes del restaurante Big Cow (Madrid) marcó la diferencia con su ágil manejo del cuchillo y una deliciosa receta de steak tartar.

Julen Bergantiños Santos de Islares (Bilbao) conquistó al jurado en la final nacional del Desafío XChef by Cervezas 1906 con sus «Manitas de Porco Celta en salsa verde con kokotxa de merluza cántabra y arbeyos» que marida a la perfección con la cerveza 1906 Reserva Especial. Su original elaboración fue merecedora del primer premio valorado en 2.500 € y un plan de promoción de la mano de Estrella Galicia.

Un clásico que no puede faltar en el Salón Gourmets es el 15º Campeonato de España de Abridores de Ostras – Écailleurs / Sorlut / Grupo Gourmets. Una caja con 30 ostras, una contrarreloj y 8 concursantes demostraron que para abrir correctamente este pequeño bivalvo más vale maña que fuerza. Finalmente, y con un tiempo récord de 2 minutos y 50 segundos, Damián Margarit Marián, de Ostras Daniel Sorlut (Madrid), se ha convertido en el mejor abridor de ostras de España.

Y ¿a alguién le apetece un ‘culín’? Fue la pregunta más recurrente de una de las novedades de esta edición, el Campeonato Mundial de Escanciado / Sidra de Asturias. Un espectáculo en toda regla en el que se ha tenido que ‘mojar’ el jurado para elegir a Wilkin Aquiles Bautista Mendosa, Sidrería Avenida (Gijón) como ganador.

La guinda del pastel la puso Quique Dacosta que preparó en el stand de Nespresso Professional unas increíbles recetas con café como ingrediente principal junto a Damián Seijas bajo el título La Experiencia del Café en la Sala.