Ingredientes:

4 Tomates grandes  
150 gr. Arroz redondo 
1 Zanahoria mediana 
50 gr. Pimiento rojo  
50 gr. Pimiento verde  
1/2 Puerro pequeño  
1 Diente de ajo
50 ml. Vino blanco  
Aceite de oliva

Preparación:

Lavamos los tomates y cortamos, de cada uno, una tapa superior y la reservamos.

Vaciamos el interior de los tomates con una cucharilla o un descorazonador de fruta, retiramos toda la pulpa interior y la reservamos.

Lavamos y cortamos en daditos los pimientos y la zanahoria. Calentamos 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, añadimos las verduras y sofreímos, a temperatura media, durante unos 10 minutos, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.

En este caso hemos elegido pimientos de dos colores, puerro y zanahoria, pero se puede añadir alguna más o cambiar una que no nos guste especialmente por otra que sea más de nuestro agrado, como por ejemplo, el calabacín.

Lavamos y cortamos el puerro en trozos pequeños, pelamos el diente de ajo y lo troceamos.

Añadimos el puerro y el ajo al sofrito y cocinamos 10 o 12 minutos más.

Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol cocinándolo durante unos minutos.

Agregamos la pulpa del tomate reservada, salamos y cocinamos durante 5 minutos.

Incorporamos el arroz y dejamos que se cueza 10 minutos antes de retirar del fuego.

Mientras se precaliente el horno a 180ºC, rellenamos los tomates con el guiso de arroz, los colocamos en una bandeja, los cubrimos con la tapa de tomate y regamos con un chorrito de aceite de oliva antes de cubrirlos con papel de aluminio y llevarlos al horno.

Cocinaremos los tomates durante 20 minutos.

Y ya podemos servir los tomates rellenos de arroz bien calentitos.