Ingredientes:

2 solomillos de pavo
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo tiernos (ajetes)
1 huevo
1 taza de aceite vegetal
Zumo de medio limón
Sal al gusto

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C.

Limpiar los solomillos de pavo, asegurándonos de quitar cualquier exceso de grasa o membranas. Salpimientar los solomillos al gusto.

En una sartén grande a fuego medio-alto, calentar el aceite de oliva. Agregar los solomillos de pavo y dorárlos por todos los lados para sellarlos. Esto les dará un bonito color dorado y ayudará a retener los jugos.

Una vez dorados, retirar los solomillos de la sartén y colocárlos en una bandeja de horno. Luego, los meteremos en el horno precalentado y cocinaremos durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén bien cocidos. El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño de los solomillos, así que verifica su cocción interna con un termómetro de cocina. La temperatura interna segura para el pavo es de 75°C.

Mientras los solomillos se están cocinando, preparar la mahonesa de ajos tiernos. En una batidora o licuadora, agregar los dientes de ajo tiernos pelados, el huevo y una pizca de sal.

Mezclar todo a velocidad baja y, mientras se sigue mezclando, añadir lentamente el aceite vegetal en un hilo fino hasta que la mezcla adquiera la consistencia de una mayonesa. Agregar el zumo de limón y seguir mezclando hasta que esté bien incorporado. Probar y ajustar la sal si es necesario.

Una vez que los solomillos estén cocidos, los retiramos del horno y los dejamos reposar durante unos minutos antes de cortarlos en rodajas.

Servir las rodajas de solomillo de pavo acompañadas de la mahonesa de ajos tiernos.

Se puede gratinar la carne con la mahonesa esparciéndola por encima y luego colocando la bandeja bajo el grill durante unos minutos, hasta que se dore ligeramente.

Este plato lo podemos acompañar con verduras al vapor o una ensalada fresca.