Vij desarrolló una pasión por la cocina a una edad temprana, inspirado por las habilidades culinarias de su madre y su abuela. Estudió administración hotelera en Salzburgo, Austria y luego trabajó en varios hoteles y restaurantes de prestigio en toda Europa, incluido el famoso Hotel Oberoi en Nueva Delhi, India.

En 1989, Vikram Vij se mudó a Canadá y se instaló en Vancouver, Columbia Británica. Comenzó su viaje culinario en Canadá trabajando en el Banff Springs Hotel en Alberta. En 1994, abrió su primer restaurante, Vij's, con su entonces esposa, Meeru Dhalwala. Vij's rápidamente ganó popularidad por su innovadora fusión de sabores indios con ingredientes y técnicas de cocina occidentales.

La dedicación de Vij a la excelencia culinaria y su enfoque único de la cocina india obtuvieron elogios de la crítica y una base de clientes leales. El restaurante se hizo famoso por sus platos vibrantes, como paletas de cordero y pollo asado marinado. El éxito de Vij's condujo a la apertura de un restaurante hermano llamado Rangoli en 2004, que ofrece una experiencia gastronómica más informal.

Además de sus exitosas aventuras en restaurantes, Vikram Vij también es autor de varios libros de cocina populares, incluidos "Vij's: Elegant and Inspired Indian Cuisine", "Vij's at Home: Relax, Honey" y "Vij: A Chef's One-way Ticket to Canada with Indian Especias en su maleta". Estos libros muestran sus recetas y brindan información sobre su filosofía culinaria.

El talento y las contribuciones de Vikram Vij al mundo culinario han sido ampliamente reconocidos. Ha recibido numerosos premios, incluidos los de Chef del año y Restaurador del año de la revista Vancouver. También ha aparecido en varios programas de cocina y concursos, incluidos "Dragon's Den" y "Top Chef Canada".

A lo largo de su carrera, Vikram Vij se ha dedicado a promover la cocina india y mostrar su versatilidad y complejidad. Su compromiso con el uso de ingredientes frescos de alta calidad y la combinación de sabores indios tradicionales con técnicas contemporáneas lo han convertido en una figura destacada en la industria culinaria, tanto en Canadá como a nivel internacional.