Ingredientes:

Para el caldo:

2 litros de caldo de pollo o de hueso de res
4 rodajas de jengibre
4 dientes de ajo
2 cucharadas de pasta de chile Sichuan (o al gusto)
2 cucharadas de pasta de frijol fermentado
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal

Para la preparación:

400 gramos de carne finamente rebanada (puedes usar carne de res, cerdo o pollo)
200 gramos de tofu firme cortado en cubos
200 gramos de setas (shiitake, champiñones, etc.) cortadas en rodajas
200 gramos de fideos de arroz o fideos de vidrio
4 hojas de col china o bok choy cortadas en trozos
2 cebolletas cortadas en rodajas
4 cucharadas de aceite vegetal
Opcionales: dumplings, pelotas de pescado..

Preparación:

En una olla grande, agrega el caldo de pollo o de hueso de res y caliéntalo a fuego medio-alto. Agrega el jengibre, el ajo, la pasta de chile Sichuan, la pasta de frijol fermentado, la salsa de soja, el azúcar y la sal. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos para que los sabores se mezclen. Luego, retira el jengibre y el ajo.

Coloca todos los ingredientes (carne, tofu, setas, fideos, col china, cebolletas, etc.) en platos separados para que cada persona pueda agregar lo que desee en el caldo caliente.

En una olla para Hot Pot o una cazuela grande, agrega el aceite vegetal y caliéntalo a fuego medio-alto.

Una vez que el aceite esté caliente, coloca los ingredientes en la olla. Cocina la carne, el tofu, las setas y cualquier otro ingrediente que desees en el caldo caliente. Puedes cocinarlos de forma individual o agregarlos todos a la vez.

Cocina los fideos de arroz o de vidrio según las instrucciones del paquete y agrégalos a la olla. También agrega la col china y las cebolletas.

Cuando todos los ingredientes estén cocidos, cada persona puede tomar los ingredientes que desee del caldo caliente y disfrutar del Sichuan Hot Pot. 

El Hot Pot

El hot pot, también conocido como shabu-shabu o fondue china, es una forma de preparar alimentos en la que los comensales cocinan ingredientes crudos en una olla de caldo caliente ubicada en el centro de la mesa. Este plato es originario de China y se ha popularizado en varios países de Asia y en otras partes del mundo.

El hot pot se basa en la idea de compartir una comida con amigos o familiares, donde cada persona elige los ingredientes que desea cocinar en la olla. Los ingredientes comunes incluyen carnes finamente cortadas, mariscos, tofu, verduras, fideos y dumplings. Estos ingredientes se sumergen en el caldo caliente y se cocinan rápidamente, generalmente en unos pocos segundos o minutos, dependiendo de la elección del ingrediente.

La olla de hot pot suele estar dividida en secciones, con una mitad llena de caldo picante y la otra mitad con caldo suave. Esto permite a los comensales elegir entre un caldo más picante o uno más suave según sus preferencias. Además, se suelen ofrecer diferentes salsas y condimentos para acompañar los ingredientes cocidos, como salsa de cacahuete, salsa de soja, pasta de sésamo y aceite de chile.

El hot pot es una experiencia social y interactiva, ya que los comensales se sientan alrededor de la mesa y cocinan sus propios alimentos. Es una forma divertida de compartir una comida y disfrutar de una variedad de sabores y texturas. El hot pot se ha vuelto muy popular en muchos lugares del mundo y se ha adaptado a diferentes estilos y gustos culinarios, pero en esencia sigue siendo una deliciosa comida para compartir y disfrutar en compañía.