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Recetas tradicionales: Coca de trampó
La coca de trampó es un plato tradicional de las Islas Baleares, particularmente popular en Mallorca. Es un tipo de pan plano salado, similar a la pizza o la focaccia, y se suele servir como entrada o como merienda. El plato es bastante simple, pero muestra los sabores de las verduras mediterráneas frescas.
Ingredientes:
Para la masa:
500 gramos de harina de trigo
25 ml de aceite de oliva
250 ml de agua
10 gramos de sal
Para el trampó:
2 tomates maduros
1 cebolla grande
1 pimiento verde
Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Preparación:
Preparación de la masa:
En un bol grande, mezcla la harina y la sal.
Agrega el aceite de oliva y mezcla bien.
Incorpora el agua poco a poco y amasa hasta obtener una masa homogénea.
Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar durante unos 30 minutos.
Preparación del trampó:
Lava y corta los tomates en rodajas finas.
Pela la cebolla y córtala en rodajas finas también.
Lava el pimiento verde, quítale las semillas y córtalo en tiras finas.
Mezcla los ingredientes del trampó en un bol grande y aliña con aceite de oliva y sal al gusto. Reserva.
Montaje de la coca:
Precalienta el horno a 200 °C (390 °F).
Divide la masa en dos partes y extiéndela sobre una superficie enharinada, dándole una forma redonda o rectangular, según tus preferencias.
Coloca una de las masas sobre una bandeja de horno ligeramente aceitada.
Extiende la mezcla del trampó sobre la masa que has colocado en la bandeja.
Cubre la coca con la otra porción de masa, sellando bien los bordes para que no se escape el relleno.
Horneado:
Hornea la coca durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
Una vez lista, sácala del horno y déjala enfriar antes de cortarla en porciones.
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