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Recetas veraniegas: Ceviche de langostinos con mango
Esta receta de ceviche de langostinos y mango, es una versión bastante libre del tradicional peruano, pero podemos asegurar que está absolutamente delicioso.
Además, ahora con el calor, apetecen mucho este tipo de platos tan frescos, ligeros y coloridos.
Ingredientes:
500 gramos de langostinos frescos y pelados
1 mango maduro, pelado y cortado en cubos pequeños
1 cebolla morada, finamente picada
1 pimiento rojo, finamente picado
1 chile jalapeño, sin semillas y picado (opcional, si prefieres un ceviche más picante)
1/2 taza de jugo de limón fresco
1/4 taza de jugo de lima fresco
1/4 de taza de cilantro fresco picado
Sal y pimienta al gusto
Tortillas de maíz o galletas saladas para acompañar
Preparación:
En un tazón grande, coloca los langostinos pelados y asegúrate de que estén limpios y sin venas.
Agrega el jugo de limón y lima a los langostinos, asegurándote de que queden bien cubiertos. Deja marinar durante unos 15-20 minutos para que los langostinos se "cocinen" en el jugo cítrico.
Mientras los langostinos marinan, prepara los ingredientes adicionales. Corta el mango en cubos pequeños y pica finamente la cebolla morada, el pimiento rojo y el chile jalapeño (si lo estás utilizando).
Una vez que los langostinos hayan marinado, escúrrelos para eliminar el exceso de jugo de limón y lima. Luego, agrega el mango, la cebolla morada, el pimiento rojo, el chile jalapeño (si se usa), y el cilantro picado.
Mezcla todos los ingredientes suavemente hasta que estén bien combinados. Asegúrate de que todos los sabores se mezclen y se impregnen en los langostinos y el mango.
Prueba el ceviche y sazona con sal y pimienta al gusto.
Refrigera el ceviche durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se intensifiquen.
Sirve el ceviche de langostinos con mango en copas o platos, y acompaña con tortillas de maíz o galletas saladas.
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