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Nuestras tapas: Pimientos del piquillo rellenos de bacalao y gambas
Los pimientos del piquillo rellenos de bacalao y gambas son un plato típico de la gastronomía española. Se trata de pimientos del piquillo, que son pimientos rojos pequeños y dulces, rellenos de una mezcla de bacalao desalado y gambas, generalmente en una salsa de tomate o bechamel. Este plato es conocido por su sabor suave y delicioso, y es una opción popular en tapas y como entrante en muchos restaurantes españoles.
Ingredientes:
12 pimientos del piquillo
200 gramos de bacalao desalado
150 gramos de gambas peladas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate maduro
1 pimiento verde
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Bechamel (puedes hacerla con leche, harina y mantequilla)
Queso rallado (opcional)
Perejil picado para decorar
Preparación:
En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados.
Agrega el pimiento verde picado y el tomate rallado. Cocina hasta que el tomate se haya reducido y la mezcla esté bien cocida.
Añade el bacalao desmenuzado y las gambas picadas. Cocina durante unos minutos hasta que estén cocidos y se mezclen bien con las verduras. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Prepara la bechamel y mézclala con la mezcla de bacalao y gambas.
Rellena cada pimiento del piquillo con la mezcla anterior y colócalos en una fuente apta para horno.
Si lo deseas, espolvorea queso rallado por encima de los pimientos.
Hornea a 180°C (350°F) durante unos 20 minutos o hasta que estén dorados y burbujeantes.
Al servir, se puede decorar con un poco de perejil picado por encima.
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