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Recetas de temporada: Solomillo al Pedro Ximénez con castañas
La temporada de castañas empieza el mes de octubre y dura hasta diciembre, así que hay que aprovechar. Se trata de un alimento muy nutritivo que puede comerse de muchas formas: crudas, asadas, cocidas, confitadas, en almíbar, en pasteles…En esta ocasión prepararemos un delicioso solomillo al Pedro Ximénez con castañas es un plato delicioso de la cocina española. Se trata de solomillo de cerdo o ternera cocido en una salsa elaborada con vino Pedro Ximénez, un vino dulce de Jerez y castañas.
Ingredientes:
- 4 solomillos de cerdo o ternera
- 200 ml de vino Pedro Ximénez
- 200 g de castañas cocidas y peladas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo, picados
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
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En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo picados y saltea hasta que estén dorados.
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Agrega los solomillos a la sartén y cocínalos hasta que estén dorados por ambos lados, sazonándolos con sal y pimienta al gusto.
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Retira los solomillos de la sartén y reserva.
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En la misma sartén, vierte el vino Pedro Ximénez y las castañas cocidas. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio. Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos o hasta que la salsa se reduzca y espese.
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Vuelve a colocar los solomillos en la sartén y cocina durante unos minutos más, asegurándote de que estén cocidos a tu nivel de preferencia. El tiempo de cocción puede variar según el grosor de los solomillos.
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Sirve el solomillo al Pedro Ximénez con castañas calientes, acompañado de la salsa por encima.
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