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Recetas del mundo (Hungría): Goulash
El goulash es un plato muy popular en la cocina húngara. El aspecto es parecido al de la carne estofada o ragú, aunque también existe la sopa de goulash. Se considera como una comida casera y sencilla, debido a que requiere solo un poco de atención al comienzo durante su preparación, además de estar compuesto por simples trozos de carne. El único problema que presenta este plato es el largo tiempo de cocción de la carne. A pesar de su sencillez y de sus orígenes humildes, suele servirse en la mayoría de los restaurantes.
Ingredientes:
500 g de carne de res (preferiblemente de corte para estofado)
2 cebollas grandes, picadas
2 pimientos rojos, cortados en tiras
3 dientes de ajo, picados
2 tomates, pelados y picados
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de comino molido
1 hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto
2 papas grandes, peladas y cortadas en cubos (opcional)
Instrucciones:
En una olla grande, cocina la carne a fuego medio-alto hasta que esté dorada por todos lados. Retira la carne y reserva.
En la misma olla, agrega un poco de aceite si es necesario y saltea las cebollas hasta que estén transparentes. Luego, agrega los pimientos y cocina por unos minutos más.
Añade el ajo y cocina por un minuto, luego incorpora la pasta de tomate y mezcla bien.
Regresa la carne a la olla y agrega los tomates, pimentón, comino, laurel, sal y pimienta. Mezcla todo y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
Si decides agregar papas, incorpóralas durante los últimos 30 minutos de cocción.
Ajusta la sazón según sea necesario y sirve caliente.
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