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Recetas tradicionales: Lentejas a la burebana
Las lentejas a la burebana es un plato que en su origen consumían los campesinos, que solían llevárselo para comer fuera de casa. De ahí que se trate de una receta que igual se consume caliente que fría.
Básicamente se trata de un guiso en el que se ponen a cocer las lentejas junto con morcilla y chorizo.
Ingredientes:
Lentejas (300 g)
Chorizo (100 g)
Morcilla (100 g)
Tocino (50 g)
Cebolla (1 unidad)
Ajo (2 dientes)
Zanahoria (1 unidad)
Pimiento verde (1 unidad)
Tomate triturado (1 lata)
Pimentón (1 cucharadita)
Aceite de oliva (2 cucharadas)
Sal y pimienta al gusto
Agua (1,5 litros)
Instrucciones:
En una olla, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento verde picados finamente.
Añade el chorizo, la morcilla y el tocino cortados en trozos pequeños. Sofríe hasta que las carnes estén doradas.
Agrega el tomate triturado, el pimentón, la sal y la pimienta. Cocina a fuego medio durante unos minutos.
Incorpora las lentejas y mezcla bien con los ingredientes anteriores.
Vierte el agua en la olla y deja cocinar a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas. Puedes añadir más agua si es necesario.
Rectifica la sazón al gusto y sirve caliente.
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