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Recetas del mundo (Corea): Galbitang
La galbitang es una sopa coreana tradicional hecha principalmente con costillas cortas de ternera, conocidas como "galbi" en coreano. Esta sopa se cocina con varios ingredientes como cebollas, zanahorias, champiñones y cebollines. La base del caldo suele ser clara y sabrosa, y a veces se sazona con ajo, jengibre y salsa de soja para darle un sabor más robusto.
La galbitang es apreciada por su sabor reconfortante y nutritivo. A menudo se sirve caliente y se considera reconfortante, especialmente en climas fríos. Es una opción popular en la cocina coreana y se disfruta en diversas ocasiones.
Ingredientes:
800 gramos de costillas de res
1 rábano coreano grande
3 dientes de ajo
Agua
Sal
Pimienta
4 cebolletas
Preparación:
Primero, debes remojar las costillas de res en suficiente agua fría por 2 horas. Es importante que cambies el agua 2 o 3 veces mientras transcurre el tiempo de remojo. Aunque es un procedimiento muy tedioso es necesario que lo realices las veces que sea necesario hasta que las costillas estén completamente limpias sin sangre.
Una vez limpias, colócalas en una olla grande y nuevamente cubre con suficiente agua. Cocina a fuego medio por unos 6 minutos y deja que reposen por otro par de minutos.
Nuevamente colócalas en la olla con un poco más de agua, agrega el rábano cortado en rodajas y el ajo en láminas gruesas.
Cocina las costillas y demás ingredientes a fuego alto y cuando empiece a hervir llévalo a fuego medio por 2 horas.
Es momento de agregar un poco de sal y pimienta al gusto, rectificando la sazón.
Finalmente sirve en un plato hondo y adorna con cebolletas cortadas en rodajas, ya solo quedará disfrutar de esta delicia.
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