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Recetas del mundo (Jordania): Baba Ghanous
El Baba ganoush es un puré vegetal elaborado a base de berenjenas y muy típico de la cocina árabe. El sabor es intenso principalmente porque se usa la pulpa de la berenjena quemada en el fuego y se adereza con potenciadores del sabor naturales como sal, zumo de limón o la tahina, la crema de semillas de sésamo tostado que le da una profundidad maravillosa al plato. Este plato se suele consumir en frío, ya que de esta forma además de ganar consistencia el sabor se intensifica aún más.
Ingredientes:
2 berenjenas grandes
2 dientes de ajo (opcional, según tu preferencia)
2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
El jugo de 1 limón
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Instrucciones:
Precalienta el horno a 200°C.
Lava las berenjenas y córtalas por la mitad longitudinalmente. Puedes hacer algunos cortes en la pulpa para permitir que se cocinen mejor.
Coloca las berenjenas en una bandeja para horno con la piel hacia arriba. Asa en el horno precalentado durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que la pulpa esté tierna y la piel se arrugue.
Retira las berenjenas del horno y deja que se enfríen un poco. Luego, utiliza una cuchara para sacar la pulpa de las berenjenas.
En un procesador de alimentos, mezcla la pulpa de berenjena, los dientes de ajo (si los estás usando), tahini, jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Procesa hasta obtener una mezcla suave.
Prueba y ajusta los condimentos según tu preferencia.
Transfiere el Baba Ganoush a un tazón y refrigéralo durante al menos 1 hora para que los sabores se mezclen.
Antes de servir, decora con un chorrito de aceite de oliva y perejil fresco picado.
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