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La mejor croqueta de jamón ibérico de España 2024
El Congreso Internacional de Gastronomía 'Madrid Fusión', ha acogido este lunes la décima edición de "La mejor croqueta de 2024", y si el año pasado fue el chef Juan Monteagudo, poseedor de una prestigiosa Estrella Michelín en su restaurante Ababol, en Albacete, el que se hizo con el premio a la más deliciosa croqueta de jamón ibérico, este año los ganadores han sido los cocineros Carlos Griffo y Miguel García, del restaurante Quinqué, en Chamartín.
El chef Carlos Griffo comenta que la receta está inspirada en uno de sus maestros, el cocinero Nacho Manzano. A destacar uno de los puntos fuertes de esta gran croqueta, es su cremosidad, con leche fresca de vacas de Galicia, hueso y trozos de jamón ibérico.
Un jurado formado por el cocinero onubense Xanty Elías, el cántabro Chele González y el chef Pedro Subijana, al frente del triestrellado Akelarre, entre otros, ha decidido cuál de las seis croquetas finalistas merecía ostentar durante un año el reconocimiento a la mejor croqueta de jamón de España.
Los ganadores se han llevado un Jamón Sánchez Romero Carvajal de entre 8 y 9 kilos; un kit de corte completo de la marca, con un jamonero, un cuchillo, unas pinzas y un delantal, y un viaje a Jabugo para dos personas.
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