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Recetas del mundo (Suiza): Malakoff
Este plato es básicamente una bola de queso frito que la podemos encontrar sobretodo en el oeste de Suiza, específicamente en los pueblitos de Eysins, Luins, Begnings, Bursins y Vinzel, que se encuentran a orillas del lago de Ginebra.
Esta receta fue traída por los suizos que se unieron a la guerra de Crimea en las fuerzas franco-británicas que luchaban contra Rusia. Este “pan de queso“ suizo fue nombrado luego de la batalla de Malakoff que resultó en la caída de Sebastopol, terminando de esta manera la batalla.
Ingredientes:
500 gramos de queso gruyere rallado
500 gramos de queso emmental rallado
3 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco seco
1 cucharada de maicena
1 vaso de kirsch (licor de cereza)
Pan de molde cortado en trozos pequeños
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Instrucciones:
-
Frotar el interior de una cazuela de fondue con los dientes de ajo pelados.
-
Poner la cazuela al fuego y añadir el vino blanco. Dejar que se caliente sin que llegue a hervir.
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Añadir poco a poco el queso rallado, removiendo constantemente con una cuchara de madera.
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Añadir la maicena disuelta en el kirsch y seguir removiendo hasta que la mezcla esté homogénea.
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Añadir sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
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Servir caliente acompañado de los trozos de pan de molde.
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