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Recetas tradicionales: Bollos Preñaos
Se trata de una pieza de pan rellena de chorizo o panceta. Suele ser de pequeñas dimensiones (aproximadamente 20 cm de longitud) y aparece en las diversas festividades primaverales y veraniegas al aire libre celebradas en Asturias, Castilla y León, La Rioja, Cantabria, Galicia y otras partes del norte de España. Suele acompañarse con vino o sidra para beber. En Galicia es un plato típico casero, de finales del invierno.
Ingredientes:
500 grs. de harina de fuerza
20 grs. de levadura fresca
Una cucharada ( de las de café ) de sal
Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra
250 ml. de leche templada
Un huevo ( para pintar )
Relleno
3 Chorizos asturianos.
150 grs de panceta
Con estas cantidades podemos elaborar 6/8 unidades
Preparación:
En una fuente grande ponemos la harina con la sal y el chorro de aceite de oliva virgen extra.
En otra fuente, mas pequeña ponemos la leche y la levadura (que desharemos con las manos ) y removemos bien con una cuchara todo. Añadimos esto último a la fuente que tenemos la harina con la sal, removemos y pasamos para una superficie lisa y enharinada y amasamos formando una bola hasta que no se nos pegue la masa a las manos.
Pasamos para un plato y tapamos con un paño, dejamos reposar como 40 minutos.
Pasado este tiempo, dividimos la masa en varias porciones, a cada una de ellas le ponemos varias rodajas de chorizo libre de piel y tres trocitos de panceta. Cerramos la masa y damos forma de bollo.
Ponemos en una bandeja de horno, que tendremos con papel vegetal, pintamos cada bollo con huevo batido.
Hornear a 180º con calor arriba y abajo ( a media altura ) 25 minutos aproximados, sacar y disfrutar.
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