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Recetas del mundo (Paraguay): Sopa Vori Vori
El vori-vori (bori-bori) es una sopa paraguaya abundante llena de carne (generalmente de res o pollo), bolitas de masa esponjosas hechas de harina de maíz y queso, y verduras como zanahorias, apio y cebollas. La sopa se condimenta tradicionalmente con hojas de laurel, clavo de olor y perejil, mientras que el azafrán le da un color dorado intenso.
El vori-vori es especialmente popular durante los meses fríos de invierno, aunque a veces también se consume durante el verano. Se recomienda servir el vori-vori caliente, espolvoreado con perejil y acompañado de queso parmesano rallado como acompañamiento. La sopa es muy rica en nutrientes y existen muchas variedades como la que lleva trozos de pollo a la parrilla.
La palabra vori significa bola, en referencia a las bolas de harina de maíz que se encuentran en su interior.
Ingredientes
Para 4-5 raciones
400 gramos harina de maíz
500 gramos pollo o carne de su preferencia
100 gramos queso fresco o muzarella
1/2 morrón rojo, verde o amarillo
1 cucharada aceite maíz o girasol
1 cebolla mediana
1 tomate
1 diente ajo
orégano
1-2 hojas de Laurel
sal y pimienta al gusto
perejil o cilantro
Preparación
Lavar las verduras y cortamos bien chiquito todo colocamos en la cacerola la cucharada de aceite cuando esté caliente sofreímos la cebolla y el ajo por unos 3 minutos aproximadamente luego agregar el pollo el morrón, el tomate y parte de perejil o cilantro otra reservamos para espolvorear sobre el plato
Sofreímos por unos minutos más luego agregamos la hoja de laurel, a gusto el orégano y el agua unos 3 litros aproximadamente dejamos que hierva a fuego medio.
Mientras vamos haciendo las bolitas de maíz, colocamos en un bowls la harina de maíz y el queso en trocitos sacamos del caldo que esta hirviendo y vamos poniendo de a poco a la harina de maíz hasta formar una masa queda suave y maleable formamos las bolitas lo más pequeñitas que se puedan
Rectificamos el sabor del caldo de pollo en caso de que falte salpimentar y colocamos con cuidado las bolitas de maíz
Dejamos cocinar de 5 a 10 minutos depende del tamaño y listo ! Servir inmediatamente espolvoreado con perejil o cilantro fresco
Y ya podemos disfrutar de esta excelente receta
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