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Recetas del mundo (Chile): Pastel de Choclo
El pastel de choclo es un plato sudamericano preparado con una pasta horneada de granos tiernos de choclo y, dependiendo del lugar donde se prepare, es dulce o salado, con relleno o sin relleno. Es tradicional de las gastronomías de Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador, Paraguay, Perú, Uruguay.
Ingredientes:
Porciones: 5 personas
– 3 latas de Maíz tierno
– 1 unidad de cebolla
– 200 gramos de carne molida
– 3 unidades de Huevo
– 1 taza de Leche (240 mililitros)
– 50 gramos de Aceitunas
– 1 puñado de Pasas
– 1 cucharada sopera de Mantequilla
– 2 cucharadas de postre de Colorante alimentario
– 1 pizca de Sal
– 1 pizca de Pimienta
– 5 unidades de Muslo de pollo (cocido) o carne molida
Preparación:
1.- El primer paso para preparar el famoso pastel de choclo chileno será sofreír y salpimentar la carne y la cebolla picada hasta que estén cocidos.
2.- Colocar la carne en una fuente y agregar las pasas, las aceitunas, y un huevo duro cortado junto con las piezas de pollo. Las aceitunas y las pasas son opcionales, el pollo puedes cortarlo o deshuesarlo, para que sea más cómodo al comer.
3.- Aparte, triturar o rallar un poco el maíz y cocinar en una cacerola con la mantequilla. la leche y un poco de sal, revolviendo constantemente hasta que se cuezan bien. Es importante vigilar el triturado del maíz, no tiene que volverse líquido, solo hay que deshacerle un poco.
4.- Una vez cocidos, se retiran del fuego y se les añade las yemas de los dos huevos restantes y luego las claras batidas como para merengue, unir todo muy bien y vaciar en la carne que preparamos anteriormente.
5.- Finalmente se espolvorea por encima con azúcar y se pone en el horno a 180º hasta que la parte superior se vea dorada, este proceso tardará unos 25 minutos aproximadamente.
6.- Servir el pastel de choclo caliente y puedes acompañar con ensaladas o guarniciones
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