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Postres del mundo (Perú). Cremolada
La cremolada es un postre helado popular de Perú, que suele describirse como una combinación entre un batido y hielo raspado. Se prepara mezclando pulpa de fruta fresca con azúcar y agua y luego congelando la mezcla. A veces, se le puede agregar un poco de jugo de lima o limón para realzar los sabores naturales de la fruta. ( en esta ocasión la haremos de mango)
Una vez congelada, la cremolada se raspa o se corta hasta obtener una textura granulada, similar a una granita o un granizado. La cremolada se sirve normalmente en tazas o vasos y se consume con una cuchara o una pajita. Es especialmente popular en los meses cálidos como un refrigerio refrescante.
Ingredientes:
Para 4 vasos, bien servidos:
2 mangos grandes (entre 1 kilo y 1 kilo 200)
2 cucharadas de azúcar blanca
Entre taza y media y dos tazas de agua (si el consumo es instantáneo, se puede reemplazar el agua por hielo, misma cantidad). Debe quedar como un puré, no como un jugo.
Preparación:
El procedimiento es muy sencillo. Pelar los mangos en trozos grandes y licuarlos junto al agua y el azúcar hasta que quede una mezcla uniforme.
Colocar todo en un recipiente y llevarlo a la congeladora durante una noche. Al día siguiente, al momento de servir, remover la mezcla con una cuchara o incluso volver a licuarla, para que esté más cremosa.
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