En el Concurso Internacional de Fiambres y Embutidos de Lyon (Francia), reconocieron la calidad del chorizo de ‘Embutidos y jamones Puente Robles', otorgándole el primer premio en la categoría de Chorizo Cular Ibérico de Bellota. Este embutido consiguió sorprender al jurado internacional entre 500 chorizos más contra los que competía. “Hemos obtenido una nota de 93 sobre 100 y casi llegamos a la perfección”, subrayaba Cesáreo Puente, responsable de la empresa zamorana.

Así mismo comentó qué tiene de especial su chorizo. “Es un chorizo natural, como se hacía antiguamente”, asegura Cesáreo. Sin duda, la elaboración artesanal y los ingredientes de proximidad son parte de su éxito. Es un chorizo ibérico de bellota de diez meses de curación elaborado con ajo, pimentón, sal y orégano “que le asegura una buena estabilidad, así como, también, un olor y sabor excelentes”. “No lleva nada más, ni aditivos ni conservantes”, recalca Cesáreo. Además, otra de las claves por la que es tan delicioso es que se cura al frío en aire puro, sin secaderos, “abriendo las ventanas”. Aunque es de elaboración sencilla, la producción tradicional casi siempre convence a la mayoría.

“Este Chorizo Cular de Bellota es el resultado de una cuidadosa crianza de cerdos ibéricos con una alimentación 100% natural, principalmente de hierbas silvestres y bellotas, lo que le confiere su sabor inigualable y su textura delicada”.

En este concurso se han valorado 315 categorías de fiambres y embutidos, desde jamones y salchichones hasta rillettes y patés, donde se presentaron un total de 550 muestras de embutidos.

El certamen cuenta con un riguroso protocolo que asegura las condiciones óptimas de conservación de los fiambres y embutidos.

Mediante una cata a ciegas, los jurados expertos clasifican los productos siguiendo diferentes criterios como la carne, el tiempo de secado, el tipo de cocción, entre otros, usando una tabla de evaluación precisa de 100 puntos para diferenciar a los mejores productos.