La historia del Pad Kaprow es tan rica como su sabor. Se cree que este plato tiene sus raíces en la cocina casera tailandesa y se popularizó en todo el país debido a su rápida preparación y la accesibilidad de sus ingredientes. Es un plato que refleja la identidad culinaria de Tailandia, adaptándose fácilmente a los gustos locales e incorporando ingredientes frescos disponibles en cada región.

En tailandés, pad kra pao gai significa literalmente “pollo frito y albahaca”.

Ingredientes:

(6 raciones)

1 kg de carne de ternera, cerdo o pollo picada

6 dientes de ajo, picados

Chiles rojos, picados (según tu tolerancia al picante)

2 cebollas medianas, en rodajas finas

2 pimientos rojos, cortados en tiras

Un buen ramillete de hojas de albahaca

6 cucharadas de salsa de soja

3 cucharadas de salsa de ostras

3 cucharadas de salsa de pescado

3 cucharadas de azúcar

6 cucharadas de aceite vegetal

Para servir:

Arroz jasmine (jazmín) cocido

6 huevos fritos o 12 huevos duros (a elegir y opcionales)

Chiles rojos para decorar

Preparación:

Pica el ajo y los chiles, corta la cebolla y los pimientos, y corta la carne en tiras finas.

Calienta el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añade el ajo y los chiles picados, y sofríe hasta que estén fragantes y ligeramente dorados.

Añade la carne al wok a fuego alto y cocina moviendo sin parar hasta que esté dorada y cocinada por completo, aproximadamente 5-7 minutos. Añade luego la cebolla en rodajas y los pimientos rojos al wok. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.

Añade la salsa de soja, la salsa de ostras, la salsa de pescado y el azúcar. Mezcla bien todos los ingredientes para que la carne y las verduras estén bien cubiertas con la salsa.

Finalmente, agrega las hojas de albahaca y cocina por un minuto más, hasta que las hojas se marchiten.

Sirve el Pad Ka Prao caliente. Se puede acompañar con arroz jazmín cocido y si quieres huevos duros o un huevo frito. Puedes decorar con chile rojo fresco cortado en tiras.