Tras abordar el tema de la salud del suelo en su edición anterior, la Slow Wine Fair de 2025 se enfocará en la sostenibilidad del vino desde diferentes ángulos, implicando no solo a productores, sino también a investigadores, expertos y consumidores. Las conferencias y formaciones programadas abordarán cuestiones vitales sobre la producción, el marketing y el impacto ambiental del vino. Se espera que se explore cómo las técnicas de cultivo, el packaging e incluso las estrategias de comercialización influyen en la huella ecológica del producto final.

En cuanto a los temas clave del programa se recogen a continuación:

Envases y sostenibilidad. Según datos de Eurostat de 2021, los ciudadanos de la UE generaron un promedio de 188,7 kg de residuos de envases per cápita, 10,8 kg más que en 2020, lo que representa el mayor aumento en una década.

El impacto del vidrio. Las botellas de vidrio son el envase tradicional del vino, apreciadas por su capacidad para conservar el aroma y el color. Sin embargo, la escasez de suministro, el aumento de los costos y las preocupaciones ambientales han llevado a muchos productores a buscar alternativas. Los estudios indican que la producción y el transporte de botellas de vidrio representan entre el 29% y el 70% de la huella de carbono total del vino. Entre las alternativas de envasado se encuentran los sistemas de vino en grifo, Tetra Pak, bag-in-box y envases de aluminio o cartón.

Alternativas de envasado. Reducir el grosor de las botellas y aumentar el reciclaje son dos pasos inmediatos hacia la sostenibilidad. Los avances tecnológicos permiten fabricar botellas más ligeras sin comprometer su durabilidad, se reducen así las emisiones de CO₂ y los costes de transporte. Otra solución viable es reutilizar las botellas de vidrio, lo que consume un 25% menos de energía y un 50% menos de agua que el reciclaje. Una botella de alta calidad puede reutilizarse hasta 25 veces, reduciendo su huella de carbono en un 40-50%.

Sin embargo, existen desafíos logísticos, especialmente porque el vino suele consumirse lejos de donde se embotella. Para que este sistema sea viable, las instalaciones de lavado deben estar a menos de 400 km de los puntos de reutilización. Además, la estandarización del diseño de las botellas podría ayudar a reducir aún más las distancias de transporte. También se debatirá sobre el papel de los corchos, cápsulas y etiquetas en la sostenibilidad.