Se dice que el origen del lahmacun radica en la combinación de la gastronomía árabe y el famoso plato italiano: la pizza. Pese a su parecido físico, la pizza turca poco tiene que ver en cuanto a saber con la pizza italiana. La elaboración árabe, como casi todos sus platos, tiene un sabor muy particular gracias a las especias utilizadas.

Ingredientes:

Para la masa
600g de harina de trigo normal
300ml de agua templada
50ml de aceite de oliva (virgen extra si es posible)
Una cucharadita de levadura de panadería o un cubo de levadura fresca
Una pizca de sal al gusto

Para el relleno

Verduras para la salsa:
2 tomates maduros
1 pimiento rojo
1 cebolla
250g de carne de ternera o de cordero
50ml de aceite de oliva

Especias al gusto:
Pimentón dulce
Comino molido
Pimienta negra molida
Sal

Aderezos:
Chile rojo o algún picante
Zumo de limón

Preparación:

La elaboración de la masa es muy sencilla, solo hay que poner todos los ingredientes en un bol y mezclarlos todos hasta que el resultado no se pegue ni se quede seca. Las cantidades de harina y agua pueden ir adaptándose según se va amasando para conseguir la textura perfecta.

Después, hay que cubrirla con un paño para que repose durante, al menos, una hora o hasta que doble su volumen. Transcurrido ese tiempo hay que estirar la masa hasta que quede fina, con un centímetro de grosor es suficiente.

Para elaborar la salsa del relleno, hay que pelar (si es necesario), cortar y triturar todas las verduras en crudo hasta obtener una mezcla muy fina, sin grumos.

El relleno se basa en la mezcla de esa salsa con la carne finamente picada de ternera o cordero y con el aceite y las especias. Este relleno queda bastante húmedo y se extiende con facilidad sobre la masa preparada previamente.

La pizza turca o lahmacun se hornea durante unos 7 minutos en el horno precalentado a 220 grados centígrados. La señal inequívoca de que la pizza está hecha correctamente es que la masa tenga los bordes crujientes.

Antes de consumir, es costumbre espolvorear el chile rojo o algún pimiento turco o ingrediente picante similar y un poco de zumo de limón para potenciar el sabor tan intenso de este plato árabe.