Ingredientes:

1 huevo M
Sal
2 dientes de ajo
100 g de cebolla
100 g de espinacas
30 g de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón dulce
400 g de garbanzos cocidos y escurridos (o 200 g de garbanzos secos)
500 ml de caldo de pescado
2 rebanadas de pan
200 g de migas de bacalao desalado

Preparación:

Para comenzar, cocina un huevo M. Llena un cazo con agua y ponlo a hervir, añade sal y el huevo cuando el agua esté hirviendo. Tras 12 minutos, retira el huevo, enfríalo, pélalo y corónalo en cuartos para adornar al final.

A continuación, pica finamente un diente de ajo y desmenuza 100 g de cebolla; también trocea 100 g de espinacas.

Calienta 20 g de aceite de oliva en una cazuela a fuego medio. Después, sofríe el ajo brevemente y agrega la cebolla con un poco de sal. Cocina por unos 7 minutos o hasta que la cebolla esté pochada.

Incorpora rápidamente una cucharadita de pimentón dulce al sofrito y mezcla bien.

Después, añade 400 g de garbanzos ya cocidos y escurridos, junto con 500 ml de caldo de pescado. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos mientras remueves el conjunto.

En una sartén a fuego medio-alto, calienta 10 g de aceite de oliva y fríe allí un diente de ajo laminado y dos rebanadas de pan.

Lleva el ajo y el pan fritos a un mortero, añade un poco del caldo de los garbanzos y machaca bien hasta lograr una pasta homogénea.

Pasados 10 minutos de cocción, incorpora la pasta en la cazuela y mezcla bien. Cocina por un par de minutos más.

Integra 200 g de migas de bacalao desalado, mezclando con movimientos suaves de la cazuela. Cocina el bacalao por 5 minutos.

Finalmente, adiciona las espinacas y mezcla hasta que se integren por completo. Deja cocinar 5 minutos más para que las espinacas se ablanden.