Rasmus participó en varios concursos estudiantiles para jóvenes chefs. En 2011, también fue seleccionado para unirse al Equipo Culinario Junior de Dinamarca, el preludio de su brillante carrera.

En 2012, Rasmus ya era sous chef en la cocina del restaurante “North Road” de Londres y al año siguiente se desempeñó como jefe de cocina en el restaurante “Treetop” del “Munkebjerg Hotel” en Vejle, Dinamarca, donde permaneció hasta 2015.

Con tan solo 24 años fundó “Alchemist”, un restaurante situado en el centro de Copenhague.

El establecimiento alcanzó un éxito notable gracias a sus platos extraordinariamente innovadores y audaces, llenos de mensajes ocultos en cada bocado. Por ejemplo, la presentación del famoso tartar de cordero impulsó a numerosos daneses a unirse a la campaña nacional de donación de órganos. En 2016, Rasmus recibió el título de Innovador del Año de la Guía Blanca.

A pesar de su éxito, Munk cerró su restaurante en 2017 para desarrollar una versión aún más audaz. Dos años después, «Alchemist» reabrió sus puertas en su nueva ubicación, un antiguo astillero en el antiguo distrito industrial de Refshaleøen, Copenhague. La visión de Rasmus se hizo realidad gracias a la colaboración con el inversor y copropietario Lars Seier Christensen.

La experiencia que ofrece "Alchemist" encarna la filosofía culinaria de Munk, la "Cocina Holística", para la que también escribió un manifiesto. Se trata de una gastronomía multifacética que se inspira en diversas formas de expresión artística, con el objetivo de crear una "experiencia sensorial totalmente inmersiva y guiada por la dramaturgia", como la describe el chef.

El menú consiste en "impresiones comestibles" acompañadas de obras de arte y diversas instalaciones. Esta cocina innovadora y excéntrica transforma la comida en un vehículo para abordar problemas sociales contemporáneos. La combinación de una gastronomía extraordinaria y una experiencia visual estimulante ha convertido a Rasmus en uno de los chefs más ambiciosos y comentados del mundo.

Tan sólo siete meses después de su apertura, “Alchemist” recibió dos estrellas Michelin, seguidas de una Estrella Verde, confirmando su estatus de excelencia culinaria.

Con una propuesta rompedora, este restaurante se ha convertido en uno de los más caros del mundo, donde el precio del menú es de 657 euros y si pedimos el maridaje de vinos exclusivos, café, té y una bebida digestiva, en la denominada Mesa del sumiller, la experiencia puede ascender a los 2.000 euros.

En cuanto a minimizar el desperdicio de alimentos, la industria ha avanzado mucho. Considero que mi misión es llevar el debate un paso más allá y destacar el panorama general. Si logramos que la gente se detenga y reflexione, vamos por buen camino hacia el cambio.

En 2021, Rasmus recibió el título de Mejor Restaurante de Dinamarca por segundo año consecutivo, según la Guía Blanca.

Paralelamente a su carrera, Rasmus Munk dirige la organización sin ánimo de lucro "Junk Food", que desde 2018 proporciona comidas a personas marginadas de Copenhague, incluyendo a numerosas personas sin hogar. Su profesionalismo multidisciplinar lo ha convertido en un ponente muy solicitado en congresos y cumbres gastronómicas de todo el mundo.

Fue galardonado como el mejor chef del mundo en 2024