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Recetas veraniegas: Sopa de mejillones picante
Una magnífica propuesta, por lo tanto, para estos días de verano teniendo además un producto tan bueno como el mejillón, obtenemos una elaboración que es un entrante que sorprenderá tanto por su sabor como por su textura; una sopa fuera de lo común.
Ingredientes:
500 gr. de mejillones de roca
1 tomate pequeño
1 cucharada de salsa worcestershire
1/2 cucharada de mostaza Dijon
1 vasito de vino blanco seco
Perejil fresco al gusto
Chile rojo
Cayena seca en copos
Sal
Aceite de oliva
Preparación:
Cortar la cebolla tierna en cuadraditos muy pequeños o en juliana, o como se prefiera.
Pochárla en una cacerola con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. Cuando esté transparente, añadir el tomate rallado y proseguir con el sofrito, hasta que esté bien confitado. Añadir también, un chile (retirar semillas y nervios para que no pique tanto).
Mientras, abrir los mejillones al vapor, bien limpios y sin barbas. Guardar el caldo que han soltado, colándolo bien para eliminar impurezas.
Volvemos al sofrito. Añadir ahora la salsa worcestershire, la mostaza y el vino. Dejar reducir. Cubrir con el caldo de los mejillones y un poco de agua (un total de unos 500 ml.). Llevar a ebullición removiendo de vez en cuando.
Ya podemos servir la sopa, con algunos mejillones fuera de sus conchas y otros enteros. Espolvorear con perejil picado y cayena en copos al gusto.
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