Ingredientes:

4 pimientos rojos grandes (aproximadamente 1 kg)
Sal
500 g de tomates pera
50 ml de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de comino en grano
4 dientes de ajo

Preparación:

Empezamos lavando 4 pimientos rojos grandes y los colocamos en una bandeja de horno sobre una hoja de papel vegetal. Los espolvoreamos con un poco de sal por encima.

A continuació asamos los pimientos durante 45 minutos a 220 ºC con la función ventilador. Los volteamos de vez en cuando para que la piel se tueste ligeramente por todos los lados. Luego, los sacamos del horno.

Colocamos los pimientos asados en un bol, con cuidado de no romperlos, y los cubrimos con papel film resistente para que, una vez templados, podamos retirarles la piel con facilidad. Reservamos el jugo del asado de los pimientos que haya quedado en la bandeja de horno.

Retiramos la piel de los pimientos y desechamos las pepitas para evitar que amarguen el plato. 

Cortamos la carne de los pimientos asados en tiras y la reservamos junto con el jugo de los pimientos.

Al mismo tiempo pelamos y cortamos en cuadraditos regulares 500 g de tomates pera. Vertemos 50 ml de aceite de oliva virgen extra en una sartén y ponemos en ella los tomates sin calentar el aceite previamente. Llevamos la sartén a fuego bajo, añadimos un poco de sal y cocinamos los tomates durante 10 minutos.

Pasado este tiempo, añadimos las tiras de pimiento asado y ajustamos la sal. Mezclamos y cocinamos todo junto durante un par de minutos a fuego medio.

Mientras se cocinan los pimientos con el tomate, preparamos una majada. Para ello, en un mortero, colocamos 1 cucharada de comino en grano y 4 dientes de ajo pelados y troceados junto con un poco de sal para ayudarnos a machacar.

Añadimos la majada a la sartén y removemos bien. Incorporamos también los jugos de los pimientos que habíamos reservado y dejamos cocinar el conjunto a fuego medio durante un par de minutos. Probamos el asadillo para ajustar el sabor y, si es necesario, añadimos un par de cucharadas de agua si resulta demasiado fuerte.