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Aperitivos: Paté vegano de berenjena
La berenjena es una verdura muy versátil que nos vale para muchos platos, nos permite plancha, horno, patés, capas - moussaka… en el caso de incluirla en un paté, nos facilita que el resultado sea cremoso.Es importante cocinarla adecuadamente para facilitar su digestión, así como remojarla antes para eliminar las sustancias que posee que pueden dotar de sabor ácido y picante al paté.
Gastronómicamente estamos acostumbrados a patés convencionales, el menú se mantiene exactamente igual que un aperitivo de toda la vida evitando los patés, alimentos que suelen ser ricos en sal y con carne roja procesada. En su lugar, incluimos verduras, semillas y frutos secos, mucho más nutritivo.
Ingredientes:
550 gr. berenjenas
5 ml aceite de oliva virgen extra
20 gr avellanas tostadas
30 gr. nueces
45 gr. limones
1 pizca de ajo granulado
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
Preparación:
Primero cortamos las berenjenas en dados y las colocamos en una bandeja con papel de hornear. Las rociamos con aceite de oliva, un poco de sal y horneamos durante 20 minutos a 180 ºC.
Cuando estén horneadas, las vertemos a una picadora de alimentos. Añadimos también las avellanas, las nueces, el zumo de medio limón, el ajo en polvo y salpimentamos al gusto.
Picamos ligeramente el conjunto hasta obtener una pasta densa y untuosa. A continuación, emplatamos en el bol que más nos guste.
Podemos servir diferentes crudités junto a este paté vegano
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