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Recetas con verduras: Gratín de acelgas con queso
Las acelgas son uno de esos ingredientes vegetales que arrastran una injustificada mala fama. Esta verdura de hoja, oriunda de Asia, está llena de interesantes propiedades y se consume desde la antigüedad, aprovechando su alto valor nutritivo y su bajo aporte calórico. Es cierto que, al paladar, las acelgas pueden resultar algo insulsas, pero, con los condimentos adecuados, pueden convertirse en una auténtica delicia.
Esta receta convierte una verdura saludable en un plato que no lo es en absoluto, en esta ocasión vamos a acompañar las acelgas, con una exquisita bechamel que vamos a rematar con queso gratinado. Es delicioso y, aunque ya deja de ser muy saludable, la protagonista sigue siendo una verdura.
Ingredientes:
1 manojo de acelgas (aprox. 300 g)
200 ml de leche desnatada o bebida vegetal
1 cucharada de harina integral o maicena
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
40 g de queso rallado (puede ser parmesano o mozzarella)
Nuez moscada al gusto
Sal y pimienta al gusto
Cantidades pensadas para 2 porciones.
Preparación:
Lavar y cortar las acelgas en tiras finas. Separar los tallos de las hojas si son muy gruesos.
Cocer las acelgas en agua con sal durante 5 minutos. Escurrir bien.
Preparar la bechamel ligera:
En una sartén, calentar el aceite y añadir la harina. Cocinar un minuto removiendo.
Agregar poco a poco la leche caliente sin dejar de remover para evitar grumos.
Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Cocinar hasta que espese.
Saltear las acelgas en una sartén con un poco de aceite y un diente de ajo picado durante 2 minutos.
Mezclar las acelgas con la bechamel y colocar en una fuente apta para horno.
Espolvorear el queso rallado por encima y gratinar en el horno a 200 °C hasta que esté dorado (aprox. 10 minutos).
Servir caliente
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