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Salsas del mundo (Mexico): Salsa roja de chile de árbol
Un mexicano no concibe la idea de un taco sin su limón y su salsita. Es un hecho que aunque gusten más o menos picosas, las salsas forman parte del día a día, y por eso no podíamos dejar de compartir contigo alguna receta.
Preparar una clásica y tradicional salsa roja de chile de árbol es muy sencillo. Deberás tener:
10 chiles de árbol secos
2 chiles guajillo secos (opcional
3 tomates
¼ de cebolla
3 dientes de ajo
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Aceite de oliva
Elaboración:
Para preparar la salsa deberás primero poner en agua caliente los chiles guajillo, de esta manera podrás quitarle las semillas, el rabito y las venas para poder trabajar correctamente con ellos.
Corta los tomates por la mitad y ponlos a asar en un comal o sartén junto con la cebolla y los ajos cortados por la mitad.
Cuando estén asados, con un color ligeramente tatemado, retiralos del fuego.
Posteriormente, retira el rabito de los chiles de árbol, añade un chorrito de aceite de oliva en una sartén y coloca los chiles cuando el aceite esté caliente. Remueve constantemente evitando que se pongan negros, ya que le dará un sabor amargo a la salsa.
Cuando hayan agarrado un poco de color, retira del fuego.
Pon en una licuadora todos los ingredientes, los chiles guajillo sin rabito, venas, ni semillas, los de árbol ligeramente fritos, la cebolla, los ajos y los tomates.
Añade un poco de sal y pimienta al gusto, y muele.
Añade en una sartén un chorrito de aceite, espera a que se caliente y vierte la salsa. Deja que hierva unos 5 o 10 minutos, corrige de sal y retira del fuego.
¡A disfrutar!
Nota: El chile de árbol también se conoce como chile alfilerillo, bravo, cola de rata, pico de paloma,sanjuanero…
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