Suscríbete GRATIS a nuestra Newsletter
Entérate de todas las noticias, tendencias y novedades del sector cada semana y que no te lo cuenten! De profesional... a profesional
Ayúdanos a compartir. De profesional a profesional.
Comparte esta noticia con tus contactos!
Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedIN
Recetas tradicionales: Relleno de Carnaval
Este embutido propio de algunos lugares de Córdoba, es un picadillo de carnes y especias que se puede consumir durante todo el año. Jamón, carne de cerdo y de pavo y huevos forman la base de un producto típico que se comía en el tiempo que media entre la ‘matanza’ de final de año y la Cuaresma, pues después la tradición católica prohibía comer carne.
Ingredientes:
La miga de un pan de medio kilo (hecho un par de días antes)
10 huevos
500 gr. pechuga de pavo
500 gr. carne de cerdo magra
½ Corazón salado
1 Trozo de lengua salada
200 gr. de jamón serrano
200 gr. de chorizo
5 ó 6 dientes de ajo
Una rama de perejil
Tripas para embutir (se compran en la carnicería)
Pimienta negra molida y azafrán en hebra
Preparación:
La lengua y el corazón los pondremos en agua un par de días antes de realizar la receta.
Picamos las carnes y las mezclamos en un bol, añadimos la miga de pan y masamos todo hasta que obtengamos una mezcla homogénea.
A continuación, añadiremos los huevos, el perejil, el ajo, la pimienta negra y el azafrán y volveremos a mezclar.
Una vez tengamos la masa hecha, preparamos las tripas cerrando uno de sus extremos. Procederemos a rellenarlas dejando un poco de holgura y las cerraremos.
Una vez las tengamos todas, en una olla a presión llena de agua hasta la mitad y un hueso de jamón, las introduciremos y las dejaremos cocer durante 20/30 minutos.
Cuando termine la cocción las dejaremos enfriar y estarán listas para servir.
noticias
noticias
noticias-empresa
noticias-empresa
recetas
recetas
tendencias
noticias
noticias
Novedades en www.expogourmetb2b.com
En todo el sistema alimentario, la gente está tomando decisiones más...
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha entregado los Premios...
Del 15 al 18 de octubre Cullera será escenario de la III Bienal Mundial del...
Kokumi es la sensación de cuerpo, profundidad y persistencia que un alimento...
Cada 8 de octubre se celebra el Día Internacional del Pulpo, instituido por...
Con un mercado global valorado en más de 300 mil millones de dólares en 2026,...
El Día Mundial del Huevo fue establecido en 1996 por la International Egg...
En España cada vez somos más de café, y no solo por cantidad, También por...
Hay comidas de pobres que se han transformado en auténticos manjares, pero...
Macaronesian Gin, marca propia de Varma Spirits & Wines —la división de...
Del 2 al 4 de noviembre, Gastronomic Forum Barcelona reunirá en Fira de...
Hay temas que están en boca de todos, pero pocas veces se sientan juntos a la...
