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Postres tradicionales: Mostillo
El mostillo es un postre tradicional español, típico de la época de vendimia, elaborado a base de mosto de uva reducido (cocido hasta caramelizar) y espesado con harina, creando una textura similar a un flan o gachas dulces. Se suele aromatizar con canela, limón y frutos secos (nueces o almendras), siendo muy común en La Mancha, Aragón y La Rioja.
Ingredientes:
- 1 Kg. de Miel
- 2+1/4 L. de Agua
- 4 Manzanas
- 4 Peras
- Higos
- ½ Kg. de Azúcar
- Nueces
- 1 Piel de Naranja
Preparación:
Quemar el azúcar, sólo para darle color.
Para hacer el aguamiel: poner a calentar el agua y en ella disolver la miel. Separar 1 L para cocer las frutas y el resto dejar que reduzca 1/3 aproximadamente.
En el litro separado, añadir las frutas (manzanas, peras e higos), y cocerlas. Cuando estén hechas, triturarlas. Añadirlo al aguamiel.
Triturar bien la harina, para que no se hagan grumos.
Añadirla, junto con las nueces trituradas y la piel de naranja al preparado anterior y dejarlo cocer a fuego bajo hasta que vaya espesando.
Verter en recipientes y dejar enfriar 24 horas.
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