Significado de los Colores y Orden

Los colores no son casuales y representan la transición de la naturaleza durante la primavera:
 
Rosa (o Rojo): Representa los capullos de sakura (cerezos) o la llegada de la primavera.

Blanco: Simboliza las flores de cerezo en pleno apogeo o la nieve restante del invierno.

Verde: Representa las hojas jóvenes del cerezo que brotan después de que las flores caen, simbolizando el verano próximo.
 
El orden estricto de las bolas en el pincho es: Rosa (arriba), Blanco (medio), Verde (abajo).

Ingredientes:

120 g Joshinko (harina de arroz no glutinoso)
120 g Shiratamako (harina de arroz glutinoso)
120 g Azúcar
210 ml Agua
1 cucharadita de colorante rojo
1 cucharadita de polvo de té verde matcha o colorante verde

Preparación:

En un cuenco, mezclar las harinas y el azúcar.

Añadir, poco a poco, el agua a la mezcla anterior, amasando con las manos hasta obtener una textura como de lóbulo de oreja. Así es como se describe tradicionalmente la textura a obtener.

Divide la masa en tres partes iguales.

Añade el polvo de matcha a una de las partes y amasa bien hasta que quede un color verdoso uniforme. Para evitar grumos, se puede disolver el matcha previamente con un poco de agua.

Añade unas gotas de colorante rojo a la segunda parte de masa blanca y amásala hasta obtener un tono rosado uniforme.

Con cada parte de la masa (verde, rosa, blanca) forma bolitas más pequeñas con las manos, todas de igual tamaño.

Hierve agua en una cazuela y añade las bolas de dango progresivamente, manteniendo la ebullición. Cuando estas suban a la superficie sacarlas y ponerlas en remojo en un cuenco de agua fría (o agua con hielo).

En una brocheta de bambú, coloca una bola de dango de cada color. Repite la operación hasta terminar todas las bolitas y servir.