El nacimiento de esta feria se produce en un contexto de crecimiento del sector. En 2025, la charcutería en España alcanzó una facturación de 7.839 millones de euros, lo que supuso un incremento del 6,3 % respecto al año anterior. Este crecimiento refleja una transformación en la industria, donde el conocimiento tradicional convive con nuevas estrategias de innovación, digitalización y sostenibilidad.

Bajo el lema “El Arte del Sabor: La nueva generación de charcuterías”, CharcutExpo pretende reunir a fabricantes de jamones, embutidos, quesos, foies, salazones, conservas y otras especialidades regionales, así como empresas especializadas en maquinaria, tecnología, equipamiento y soluciones para el sector.

La zona expositiva contará con más de 12.000 metros cuadrados y reunirá a más de 180 firmas expositoras que presentarán sus novedades en producto, maquinaria, packaging y tecnología aplicada a la charcutería.

Además de la exposición comercial, el evento incluirá el CharcutExpo Congress, un programa de actividades con más de 80 expertos que participarán en conferencias, talleres y sesiones formativas. En total, se desarrollarán más de 20 ponencias, 20 talleres profesionales y cerca de 30 catas y degustaciones centradas en tendencias del sector, digitalización de las charcuterías y estrategias para mejorar la rentabilidad de los negocios.

El programa contará también con espacios especializados como el Foro Retail para Charcuterías, el Obrador y Taller de Charcutería y el foro “La España de los 200 Quesos”, dedicado a la cultura del queso y a la selección profesional de productos.

Entre los principales atractivos de la feria destaca el Concurso Internacional de Cortadores de Jamón, en el que más de 120 participantes competirán en categorías amateur y profesional. La final del certamen pondrá en valor la técnica, la precisión y la creatividad de una de las tradiciones más representativas de la gastronomía española.

La feria también incluirá encuentros profesionales y actividades de networking, como los almuerzos charcuteros o los Premios Nacionales a las Charcuterías, un reconocimiento destinado a destacar a los establecimientos que han logrado convertirse en referentes dentro del sector.

Para impulsar el desarrollo estratégico del proyecto, CharcutExpo ha constituido un consejo asesor en el que participan empresas y organizaciones relevantes del sector alimentario y de la distribución, así como entidades profesionales vinculadas a la industria cárnica y gastronómica.