A través de lanzamientos que reformulan las categorías tradicionales, nuevos formatos y soluciones tecnológicas aplicadas a la alimentación, las empresas participantes en el espacio Innoval, ubicado en The Alimentaria Hub, exhibirán el dinamismo del sector y su capacidad para anticiparse a las tendencias globales del mercado.

Esta área reúne así las novedades más transgresoras de empresas de todos los ámbitos de la alimentación desde innovaciones en sectores clásicos como la carne, los aceites, los lácteos o los productos frescos, pasando por la panadería, confitería, helados y conservas, hasta refrescos, cervezas, comida deshidratada o proteína alternativa, entre otros. Por otro lado, más allá de Innoval, los expositores aprovecharán el salón para dar a conocer sus lanzamientos más especiales desde sus propios stands.

Estos son algunos de los productos más innovadores de esta edición:

Sobrasada y fuet de mar

Fishology convierte pescados de calidad y cortes menos comerciales en embutidos como chorizo, fuet, butifarra, jamón york, sobrasada o lardo del mar. Con un enfoque de economía circular.

Fuet de oro

La empresa de embutidos Font-Sans conmemora su centenario con el primer embutido recubierto de oro comestible de 24 quilates

Brócoli 4.0

Este producto funcional incorpora un proceso propio de deshidratación que estabiliza el sulforafano y multiplica hasta por cincuenta su concentración respecto al brócoli maduro. Su uso versátil lo convierte en un ingrediente de alto potencial antioxidante para propuestas de nutrición avanzada.

Caviar de Caracol

Caracoles de Gredos presentará su caviar elaborado a base de caracol.

Chips de huevo

Ouegg introduce los primeros chips de huevo del mundo elaborados únicamente con clara de huevo. Gracias a una tecnología propia de deshidratación, se preservan los nutrientes y se consigue un snack alto en proteínas, nutritivo y sabroso.

Lingote de Mar

Una reinterpretación creada por el chef murciano Tomás Écija de la hueva de pescado que combina hueva de mújol envuelta en alga nori y confitada en aceite de oliva, junto con un cremoso de hueva con un 98% de pureza.

Revuelto instantáneo de huevo

Álvarez Camacho presenta “Egg ¡Boom!”, un revuelto de huevo instantáneo listo en 90 segundos de microondas. Sin conservantes ni gluten y con alto contenido proteico, se ofrece en seis variedades: classic, espinacas, chorizo, jamón, garam masala y tandoori.

Torreznos de Chili

Cárnicas Muñoz presentará unos torreznos con sabor a lima y chili, entre otras novedades.

Miel de trufa, chili o té matcha

Alemany 1879 fusiona miel de la península Ibérica con ingredientes de alta gastronomía como trufa, azafrán, chili o té matcha.

Snacks de bagazo cervecero

Los Bagazitos convierten el bagazo cervecero en un ingrediente de alto valor añadido. Con un elevado contenido de fibra y 10 gramos de proteína por cada 100 gramos, representan un ejemplo de economía circular aplicada al sector alimentario.

Patatas fritas con Aguacate

Torres presenta unas patatas fritas premium elaboradas con aceite de aguacate. Su cocción en caldera a baja temperatura asegura un resultado crujiente y distintivo.

Primer chocolate endulzado con dátil

Chocolates Torras x Realfooding lanza el primer chocolate en España endulzado exclusivamente con dátil que se presenta como una alternativa clean label que elimina el azúcar refinado y los edulcorantes, incorporando además fibra prebiótica que contribuye al bienestar digestivo.

El próximo lunes, en el marco de Alimentaria+Hostelco se entregarán los Premios Innoval 2026 a las mejores novedades lanzadas entre abril de 2024 y marzo de este año 2026, en las categorías de Canal Retail, Horeca, Impulso, Tendencias, Distribuidor y Producto. 

Conexión entre la industria y la hostelería del futuro

Alimentaria+Hostelco, organizada por Alimentaria Exhibitions, sociedad de Fira de Barcelona, prevé contar con la participación de alrededor de 3.300 empresas expositoras, que ocuparán 100.000m2 netos y 7 pabellones, la práctica totalidad del recinto Gran Vía de Fira de Barcelona. El certamen, que cumple 50 años, espera recibir a más de 110.000 visitantes profesionales, el 25% internacionales, reafirmando su liderazgo como principal plataforma impulsora de negocios, internacionalización y networking.