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Recetas tradicionales: Jarullo murciano
El Jallullo forma parte de las tradicionales recetas que se elaboran en el Bajo Guadalentín y en el Municipio de Lorca. Este plato combina dos elementos típicos de la cocina totanera como la harina y la carne, principalmente por los embutidos que contiene, básicos en la gastronomía regional.
Ingredientes:
para cuatro comensales
250 gr longaniza
250 gr morcillas secas
1 cebolla grande
Aceite de oliva
Pimienta en grano
1 cucharadita de pimentón
Harina
Sal
Preparación:
Trocear y freír con muy poco aceite, la longaniza y las morcillas, una vez fritas reservar.
En una olla con el mismo aceite freír la cebolla cortada en juliana fina hasta que se dore.
Añadir el pimentón, el agua y sal al gusto.
Poner la cacerola a fuego medio y cuando el agua rompa a hervir se le agrega poco a poco la harina.
Remover continuamente y añadir solo la harina que vaya admitiendo el agua hasta lograr una especie de puré denso.
Corregir de sal e incorporar la longaniza y las morcillas fritas.
Mezclar todo bien y servir.
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