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Recetas del mundo (Italia): Bruschetta
La bruschetta es un aperitivo que forma parte de los antipastos, las entradas tradicionales italianas, al igual que los quesos, las carnes frías y las hortalizas.
Se trata de una rebanada de pan, saborizada con ajo y terminada con aceite de oliva virgen extra, que siempre debe estar tostada, de ahí que su nombre en italiano incluya “bruciare” que se traduce como “quemar”. En la Toscana, recibe el nombre de “fettunta”.
Ingredientes:
Tomates frescos y maduros
Aceite de oliva
Sal
Albahaca
Vinagre balsámico
Para el pan tostado
Baguette : Puede ser del día anterior o fresca, lo que tengas a mano.
Aceite de oliva: Aquí se puede usar aceite de oliva virgen extra o aceite de oliva común.
Preparación:
Tuesta las rebanadas de baguette en el horno, o también puedes asarlas a la parrilla (ten cuidado de que no se quemen).
Frota el pan tostado con dientes de ajo frescos.
Sala los tomates cortados en cubos y sin semillas, y déjalos reposar unos minutos en un bol o colador. Al reposar, la sal extraerá parte del agua de los tomates. Si la mezcla de tomate está en un bol, escurre el exceso de líquido. Si está en un colador, la mayor parte del exceso se escurrirá fácilmente.
Mezcla el aceite de oliva, el vinagre y la albahaca con los tomates.
¡Prepara la bruschetta! Coloca una generosa porción de la mezcla de tomate sobre el pan tostado.
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