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Se prohíbe el uso del término 'trufado' en alimentos que no contengan auténtica trufa
El Ministerio de Agricultura ha confirmado nuevas reglas que modifican el etiquetado de productos, prohibiendo el uso del término “trufado” en alimentos que solo contienen aromas y no auténtica trufa.
De esta forma, se busca proteger tanto al consumidor como a los productores, que ven amenazada la reputación de este ingrediente por las imitaciones.
A partir de ahora, únicamente podrán etiquetarse como “trufados” aquellos productos que incluyan trufa natural, independientemente de la especie. Los fabricantes deberán indicar de forma precisa el porcentaje real de trufa utilizada, información que deberá figurar junto a la denominación del producto o en la lista de ingredientes.
La decisión supone un cambio de fondo en un terreno donde hasta ahora había demasiada ambigüedad. Durante años, numerosos alimentos se presentaban al consumidor con referencias a la trufa cuando, en realidad, no incorporaban este hongo en su composición.
En muchos casos, el reclamo comercial descansaba únicamente en compuestos aromáticos, ya fueran sintéticos o naturales, pensados para evocar la experiencia de la trufa sin incluir el ingrediente real. Esa práctica, según denunciaba el sector aragonés, generaba una imagen distorsionada del producto y perjudicaba tanto a quien compra como a quien cultiva y recolecta trufa de verdad.
La norma incorpora además otro punto muy demandado por el sector: la obligación de indicar el porcentaje exacto de trufa presente en el alimento. Ese dato deberá aparecer junto a la denominación del producto o dentro de la lista de ingredientes. La exigencia busca acabar con otra práctica frecuente en el lineal, la de productos que exhiben la trufa como elemento central pese a incluir cantidades ínfimas.
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