Este exquisito postre, elaborado con una masa hojaldrada y relleno de frutos secos, es un símbolo de la repostería local y una opción popular en celebraciones familiares.

Ingredientes:

La masa:

500 g de harina de fuerza.
200 ml de leche tibia.
25 g de levadura fresca.
75 g de azúcar.
1 huevo.
50 g de mantequilla (a temperatura ambiente).
1 pizca de sal.

El relleno:

50 g de almendras laminadas.
50 g de nueces troceadas.
50 g de pasas (remojadas previamente en ron o agua).
75 g de azúcar.
1 cucharadita de canela en polvo.
75 g de mantequilla derretida.

El glaseado:

50 g de azúcar glas.
1 cucharada de agua.
Miel (opcional, para un toque final brillante).

Preparación:

1.- Elaborar la masa: Disolver la levadura en la leche tibia y dejar reposar unos minutos hasta que burbujee.
En un bol grande, mezclar la harina, el azúcar y la sal.
Incorporar el huevo, la leche con levadura y la mantequilla blanda. Amasar hasta obtener una masa suave y homogénea (unos 10 minutos).
Formar una bola, cubrir con un paño y dejar levar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

2. Preparar el relleno: Mezclar en un bol las almendras, nueces, pasas, azúcar y canela.
Reservar para el montaje.

3. Montaje de la trenza: Extender la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada, formando un rectángulo de unos 40 x 30 cm.
Pintar la masa con la mantequilla derretida.
Distribuir el relleno uniformemente sobre la masa.
Enrollar la masa desde el lado más largo, formando un cilindro.
Cortar el cilindro por la mitad longitudinalmente y cruzar las dos mitades en forma de trenza, dejando el relleno visible.
Colocar la trenza en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

4. Fermentar y hornear: Dejar reposar la trenza unos 30 minutos, cubierta con un paño.
Precalentar el horno a 180 °C.
Hornear la trenza durante 25-30 minutos, hasta que esté dorada.

5. Glaseado: Mezclar el azúcar glas con el agua para formar un glaseado.
Pintar la trenza con el glaseado nada más salir del horno. Para un brillo extra, puedes añadir un toque de miel.