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Recetas tradicionales. (Cantabria): Marmita de bonito
La marmita de bonito, plato emblemático de la gastronomía cántabra, destaca por la exquisitez de sus ingredientes, cuidadosamente seleccionados para ofrecer una experiencia culinaria única. En su preparación, se emplea bonito fresco, recién capturado en las aguas del mar Cantábrico, cuya calidad y sabor resaltan la riqueza de la región. Acompañando al bonito, se encuentran elementos aromáticos como la cebolla, el tomate y el pimiento verde, que aportan una combinación de sabores y texturas característica del plato. El uso de aceite de oliva virgen extra, proveniente de la región, realza aún más el perfil de sabor, mientras que un toque de vino blanco añade profundidad y complejidad al guiso.
Ingredientes:
1kg, de patatas
500grs de Bonito del norte
2 Cebollas
2 Pimientos verdes
4 Pimiento chorizero
Aceite de oliva y sal.
Caldo de pescado ( hecho con la espina del bonito).
Preparación:
Poner a pochar las cebollas muy picadas junto al Pimiento verde.
Pelar las Patatas y preparar troceadas o rotas, en trozos iguales.
Cuando este pochada la cebolla junto al pimiento verde añadir las patatas, la carne de 3 o 4 pimientos choriceros y rehogar unos minutos.
Añadir el caldo caliente justo hasta cubrir la patata y salpimentar.
Remover y dejar hervir hasta que la patata este hecha.
Hechar el bonito ya cortado en tacos y apagar el fuego para que termine de cocer el bonito con el calor de la olla.
5 minutos de reposo y a comer.
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