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Postres tradicionales (Cantabria): Sobao pasiego
El sobao o sobao pasiego es un producto de repostería típico de la comarca de los Valles Pasiegos (Cantabria, España). Su popularidad ha hecho que sea unos de los productos más reconocidos y comercializados de la gastronomía de Cantabria.
El sobao pasiego posee Indicación Geográfica Protegida desde 2004.
Ingredientes:
250 g de mantequilla
50 ml de miel
200 g de azúcar blanquilla
3 huevos camperos XL
250 g de harina de trigo
8 g de impulsor
Preparación:
Derretimos un poco la mantequilla y le echamos un poquito de miel
Incorporamos el azúcar y empezamos a mezclar con las manos
Añadimos los huevos y seguimos amasando
Por último, integramos la harina y el impulsor y seguimos con las manos integrándolo todo bien
Echamos la mezcla en el molde de papel, lo que en Cantabria se conoce como “gorro”
Horneamos a 180º con calor arriba y abajo durante 15-20 minutos. Hay que vigilar bien que se doren por encima, pero sin pasarse, ya que se pueden secar
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