La competición se ha celebrado esta tarde en el Palacio de Congresos de Salamanca, durante el V Foro Internacional del Ibérico, que se celebra durante el 1 y 2 de junio. El premio, dotado con 5000 euros, ha sido entregado por el alcalde de Salamanca, Don Carlos García Carbayo.

El segundo premio, dotado con 2.000 euros, ha recaído sobre Juan García Domínguez y su “cerdo al barro”, del restaurante Dólar en Vitoria, y ha sido entregado por el presidente de la Diputación de Salamanca,  Don Javier Iglesias.

Un año más, el Ayuntamiento de Salamanca, la Diputación Provincial de Salamanca, y Gastroactitud han organizado el V Concurso Internacional de Cocina con Ibérico. La competición pretende promover el uso del ibérico entre profesionales y estudiantes de hostelería.

Los 4 finalistas

Los finalistas han sido Sara Cámara, de la Asociación Maestres de Cocina de Castilla y León, con su propuesta ‘El final más ibérico’; Javier Fuentes del Río, del restaurante Torreón Ibérico Experience, que competía con ‘Cerdo ibérico a la royal, morcilla y algas’; Juan García Domínguez, del restaurante Dólar, autor de ‘Cerdo al barro’; y Javier Ruíz Marín, del restaurante Luma, que ha presentado ‘Trilogía del descarte del cerdo ibérico’. Cuatro propuestas que han reflejado la versatilidad, la técnica y la innovación de uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía española.

El Jurado

El jurado estaba formado por Mario Sandoval del restaurante Coque** (Madrid), Carolina Álvarez del restaurante Flores Raras** (Valencia), Rocío Parra del restaurante En La Parra* (Salamanca), Miguel Ángel de la Cruz del restaurante La Botica* (Matapozuelos) y José Carlos Capel, crítico gastronómico de Gastroactitud.