Suscríbete GRATIS a nuestra Newsletter
Entérate de todas las noticias, tendencias y novedades del sector cada semana y que no te lo cuenten! De profesional... a profesional
Ayúdanos a compartir. De profesional a profesional.
Comparte esta noticia con tus contactos!
Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedIN
La UE concede la DOP al aceite de las Sierras Espadán y Calderona
La Unión Europea ha concedido este viernes la Denominación de Origen Protegida (DOP) al aceite de oliva virgen extra producido en 28 municipios de las sierras de Espadán y Calderona, justo cuando un incendio forestal amenaza el corazón de ese paisaje protegido.
El nuevo aceite DOP se elabora principalmente con la variedad autóctona serrana de Espadán, a la que se suman, en menor medida, otras como villalonga, canetera morruda y arbequina. El resultado es un virgen extra que el Ministerio de Agricultura describe con un “perfil sensorial singular”: dulce, suave y con un marcado carácter afrutado.
En boca deja un ligero picor y un delicado amargor final. Sus notas dominantes recuerdan a la almendra verde y a la hierba fresca, fruto de un ecosistema donde la recolección temprana de la aceituna evita la oxidación y potencia los aromas.
La zona de producción abarca 28 municipios repartidos entre las provincias de Castellón y Valencia, en el entorno de los parques naturales de la Sierra de Espadán y de la Sierra Calderona. Son tierras montañosas, de suelos pobres y pedregosos, bañadas por la brisa de levante y el rocío nocturno. Esos factores reducen el estrés hídrico de los olivos y permiten una maduración más llena de matices.
“Es un aceite de montaña y mar”, resume una de las almazaras que ha participado en el largo proceso de solicitud. La DOP llega tras años de trabajo de cooperativas y pequeños productores que han visto en la calidad su única salida frente a las grandes comercializadoras.
noticias
noticias
noticias-empresa
noticias-empresa
recetas
recetas
tendencias
noticias
noticias
Novedades en www.expogourmetb2b.com
En todo el sistema alimentario, la gente está tomando decisiones más...
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha entregado los Premios...
Del 15 al 18 de octubre Cullera será escenario de la III Bienal Mundial del...
Kokumi es la sensación de cuerpo, profundidad y persistencia que un alimento...
Cada 8 de octubre se celebra el Día Internacional del Pulpo, instituido por...
Con un mercado global valorado en más de 300 mil millones de dólares en 2026,...
El Día Mundial del Huevo fue establecido en 1996 por la International Egg...
En España cada vez somos más de café, y no solo por cantidad, También por...
Hay comidas de pobres que se han transformado en auténticos manjares, pero...
Macaronesian Gin, marca propia de Varma Spirits & Wines —la división de...
Del 2 al 4 de noviembre, Gastronomic Forum Barcelona reunirá en Fira de...
Hay temas que están en boca de todos, pero pocas veces se sientan juntos a la...
